Клецки

Пропорция: ½ фунта муки, 1/8 фунта масла, 2 штуки яиц и 5 белков, молока или воды ¼ бутылки и соли по вкусу.

Поставить вскипятить молоко или воду с маслом, и как только закипит, всыпать муку, быстро перемешать ее лопаткой и прожарить ее тут же на огне, помешивая лопаткой, чтобы масса была куском и сильно накалена, т.е. прожаренная, а затем, составив с плиты на стол, начать отбивать яйца, постепенно, по одному и при этом после каждого яйца хорошенько перемешивать лопаткой; когда яйца будут все отбиты, положить соли по вкусу, и тесто для клецок готово.

Разделывание теста на клецки. Чтобы клецки вышли красивыми фигурами, лучше всего сделать их двумя чайными ложками, т.е. так: взяв на ложку тесто, обровнять его ножом, затем другую ложку помочить в кипятке и снять ей тесто с первой ложки, снимать вдоль ложки, чтобы из теста выходило подобие яичка; тесто можно снимать по желанию, т.е. какой величины желаете иметь клецки: можно снимать с краешка самые мелкие, с половины ложки крупнее, а во всю ложку будут уже выходить яичком; можно, по желанию, делать и двумя столовыми ложками, но затем, когда они готовы нарезать каждую по желанию. Итак, когда тесто снимите одной ложкой с другой, класть их в посоленный по вкусу кипяток, а потом слегка вскипятить и оставить на край плиты, чтобы дошли до готовности, а когда готовы, вынуть из воды и опустить в процеженный бульон за ½ часа до подачи, чтобы они пропитались мясным бульоном.


Фотогалерея: Старинные меню

Подборки ресторанов

Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Новые заведения, рейтинги и обзоры прямо в вашей ленте Присоединяйтесь к нам в
Авторизация

После регистрации: отмечайте любимые рестораны и храните историю посещенных мест, ставьте оценки и пишите отзывы

Войти как пользователь

Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
Или по логину Allcafe
Пароль
 
Регистрация
E-mail
Пароль
 
 
Регистрируясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Есть логин? Войдите

Сброс пароля Укажите E-mail использованый при регистрации и мы отправим на него письмо со ссылкой для сброса пароля
E-mail
 
 
Написать письмо
Имя
E-mail
Текст
 
 
Отправляя письмо,
вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
Подписка на рассылку
E-mail
 
 
Подписываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта
 
 

Зарегистрированы? Войдите

Избранное
Добавляй заведения в избранное и получай самую свежую информацию об акциях и новостях первым!
Для того, чтобы сохранять места в избранное, нужно зарегистрироваться:
Войти как пользователь Авторизация по E-mail
Авторизовываясь, вы соглашаетесь с правилами использования сайта