Пропорция: 1фунт сметаны, 4 штуки яиц, 1 ½ фунта крупчатой муки, 1/8 фунта сахара и соли по вкусу.
Положить в посуду сметану, сахар, отбить туда яйца и все вместе хорошенько вымешать, тогда всыпать немного муки, вымешать; затем всыпать остальную муку, также размешать и начать отпекать на раскаленных чугунных сковородах, смазывая их столовым маслом. Колеровать до румяного колера с обеих сторон.
.
К этим оладьям подается распущенное сливочное масло или сметана и различные сорта варений.