Пропорция: 1 фунт муки, 1/8 фунта масла, 5 штук яиц, 1/8 фунта сахара, ½ бутылки молока, 1/8 фунта дрожжей, ¼ фунта синего изюма или кишмиша, соли по вкусу.
Молоко подогреть, положить в него дрожжи, размешать, всыпать муку и, замесить жидкое тесто, поставить в теплое место подниматься; когда поднимется, положить в него соль, сахар, распущенное масло, желтки и изюм, и все это вместе хорошенько смешать и опять поставить подниматься, а когда поднимется, то взбить крепко белки, соединить с тестом и начать выпекать.
По желанию в оладьи, т.е. в сырое тесто, можно класть чищенные рубленые яблоки. Подают оладьи посыпанными сахаром или облитые вареньем.