Пропорция: 2 фунта муки, ¼ фунта столового масла, 5 штук яиц, 1/8 фунта сахара, 5 штук яблок, (лучше всего антоновских), 1/8 фунта дрожжей, сколько потребуется молока и соли по вкусу
Приготовление тоже самое как и в «Красных блинах», но прибавляется яблочное пюре в то время когда поднимется опара. В поднявшуюся опару положить яблочное пюре, яйца, масло, сахар, по вкусу немного соли, хорошенько вымешать, а остальное делать тем же самым порядком, как сказано выше о блинах под названием «красные блины».
Яблочное пюре приготовляется так:
Приготовление яблочного пюре; яблоки разрезать пополам, положить их на железный или медный лист, застланный бумагой, и поставить в печь отпекать до мягкости. Когда готовы, протереть через черное волосяное сито, и это пюре употреблять для блинов, как сказано выше.