Кусок сухих дрожжей величиной в грецкий орех распустить в 2 ½ стаканах холодной воды, всыпать ½ стакана гречневой муки и 2 ½ стакана хорошей крупчатой муки, размешать, поставить в теплое место, чтобы тесто подошло, тогда всыпать еще 1 стакан гречневой муки, взбить веселкой, поставить в теплое место, чтобы тесто снова поднялось. За полтора часа до того, как печь блины, в тесто влить 2 стакана кипящего снятого молока, посолить немного, размешать, остудить, взбить 2 сырых яйца, положить 2 столовых ложки хорошего русского масла, размешать тщательно и в третий раз дать подойти в теплом месте. Наконец сосуд с тестом перенести поближе к печи, не встряхивая, чтобы тесто не опало, начать печь блины на маленьких сковородках и подавать на стол.