Пропорция: 2 фунта муки, 1/8 фунта дрожжей, столовая ложка сахара, два яйца, 1/8 фунта масла и воды, - сколько потребуется.
Поставить опару (об опаре сказано в предыдущем пункте по названием «Блины красные»).
Когда опара поднимется, тогда всыпать сахар, влить распущенное масло, положить яйца, соли по вкусу и влить сначала немного подогретой воды (или кипяченой, но чтобы была теплая), размешать, затем влить еще и начать всыпать муку, помешивая лопаткой, и довести до густоты хорошей сметаны, затем, накрыв салфеткой, поставить подняться. Затем тесто развести водой до густоты самой жидкой сметаны и начать отпекать.