На 3 или 4 фунта крупчатой муки для теста № 220, отварить 1 ½ или более стакана риса, в воде, но так, чтобы он не разварился совершенно, откинуть его на решето, облить холодной водой и, когда она стечет, рис высыпать на блюдо, смешать с 2 или более мелко изрубленными вареными яйцами, умаслить достаточно хорошим коровьим маслом, посолить, вымешать, и начинка будет готова. Само тесто разделать так: разрезать его на куски величиною в куриное яйцо, раскатать на круглые лепешки величиной в маленькое чайное блюдце, положить в них начинку и залепить, сведя края теста на средине. Уложив пирожки на противень смазанный маслом, поставить в печь или духовой шкаф на ¾ часа, а если та или другой не особенно горячи то на один час. Перед тем, как пирожки вынимать из печи, их можно смазать разболтанным яйцом.