Тесто № 220. Начинка: в глубокую тарелку с верхом гречневой каши, круто сваренной, с 1 мелко изрубленной луковицей, поджаренной в ложке коровьего масла, положить столовую ложку хорошего русского масла, всыпать довольно мелко изрубленных шкварок говяжьего жира 1 стакан, посолить, размешать так, чтобы шкварки не были в одном месте.