Взять сырой моркови, натереть ее на терке – 4 стакана, выжать сок совершенно до капли, положить в морковь ¼ - 1/3 фунта масла, поджарить ее так, чтобы сделалась коричневого цвета; затем кастрюльку снять с огня, поставить на лед и бить морковь лопаточкой, пока она не побелеет, тогда положить три желтка и все вместе опять хорошенько выбить, потом прибавив половину чашки сахара, чайную ложку мелко истолченной корицы и три яичных, предварительно взбитых, белка. Хорошенько размешать, сложить в посуду, внутри смазанную маслом и обсыпанную крошками и поставить на по часа в печь, затем вынуть, выложить на блюдо и облить маслом.