Кочерыжки очистить, нарезать кусочками, посолить, слегка обсыпать сахаром, залить кипятком, вскипятить настолько, чтобы он и стали мягкими, затем разложить на блюдо, облить маслом с поджаренными крошками белого хлеба и подавать, как отдельно, так и вместе с мясными блюдами.