Отварить в соленой воде очищенный картофель, протереть его через решето, положить в пюре одну или две столовых ложки чухонского масла, взбить одно или два сырых яйца, посолить по вкусу, размешать, наделать шариков, величиной в сливу, смазать разболтанным яйцом, обвалять в тертых сухарях из белого хлеба и поджарить в растопленном масле.