Очистить осьмушку картофеля, обмыть его, сварить. Когда будет мягок, слить воду в суп или в уху, картофель же в той же кастрюле, тотчас размять деревянной толкушкой, пока он не простыл, посолить, положить полную ложку масла, мешать, чтобы побелело, влить стакан молока, размешать, положить одно яйцо, размешать, переложить в латочку или на сковороду, вымазанную маслом, осыпать сверху сухарем, испечь в горячей печи.