2 чайных чашки молока взбить с 4 свежими яйцами, всыпать 2 стакана мякоти от черствого французского хлеба, прибавить 3 столовых ложки сладкой сметаны, 2 столовых ложки мелкого сахара, 1/2 чайной ложки толченой корицы, размешать до гладкости и отставить. Тем временем очистить и мелко порезать кисло-сладких яблок и уложив послойно в кастрюлю, смазанную коровьим маслом и обсыпанную сухарями, натертыми из белого хлеба, но так, чтобы первый и последний слой были из пудинговой массы. Управившись, поставить в духовой шкаф или довольно горячую печь на час или полтора. На стол подавать можно со сливками или без них.