Взять 2 фунта свежей свиной грудинки, вымыть ее, положить на сковороду, смазав свинину маслом. Взять часть кочана свежей капусты, нашинковать ее мелко, посолить, через 10 минут выжать воду, смешать с 2 мелко нашинкованными кислыми яблоками и с 1/8 фунта масла, посыпать мелко изрубленной луковицей, поставить все в печь, и жарить, поливая чаще стекшим соусом.