Для этих котлет взять баранье каре, срубить становую хребтовую кость, разрезать по костям, обрезать, зачистить косточку и придать им вид, как телячьи котлеты, и также посолить солью и перцем, посыпать мукой, обмазать яйцом и обсыпав сухарными крошками, зажарить на масле. Эти котлеты также подаются с различными гарнирами и салатами.