Взять половину окорока телятины или даже целый окорок, так как она может быть употребляема несколько раз и притом в различных видах, - обмыть в воде, смазать взбитым сырым яйцом, посолить, обвалять в сухарях белого хлеба, положить на противень, смазанный 1.5 ложками масла, сверху полить телятину несколькими ложками бульона и поставить в духовой шкаф на 1.5 или 2 часа, поливая телятину возможно чаще соком с противня. На стол телятина подается нарезанной на порции, которые с куска не снимаются.