Дичь жарится обычным образом, (как в рецепте «куры жаренные»), и когда хорошо подрумяниться со всех сторон, для чего ее нужно возможно чаще переворачивать, полить дичь сметаной, в сотейник прибавить немного бульона, накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф, чтобы она в сметане проходила до готовности; изредка ее нужно поливать соусом сметаны, находящимся в сотейнике.