Капусту к жареному гусю приготовить так: 2 стакана шинкованной кислой капусты сполоснуть водой, выжать 1/8 фунта масла, поджарить с ½ изрубленной луковицы; положить капусту, тушить в горшке под крышкой; когда гусь изжариться, снять с соуса лишний жир, положить к гусю капусты и еще раз прожарить.