Зачистить гуся, совершенно так же, как это делают с курицей (начало раздела) и отделив лишний жир, натереть снаружи и внутри солью, тмином и немного перцем, изжарить на противне, смазав маслом, подлив ложки 2 – 3 воды и поливая чаще стекшим с него соусом, подать с мелкими яблоками, которые тушить на противне вместе с гусем.