Пропорция на одного. ½ бутылки молока или сливок, 3 штуки яиц, соли по вкусу. Сливки вскипятить; яйца отбить в посуду, взбить их венчиком или лопаткой и влить постепенно молока ил сливок горячих, быстро при этом размешивая лопаткой; когда яйца с молоком или сливками будут соединены, тогда положить соли по вкусу и влить в металлическую чашку или какой либо красивый горшочек и поставить в духовой шкаф; когда зарумянится сверху, то в шкафу сбавить жар, чтобы яичница окрепла в середине, и, когда будет готова, подавать.