Пропорция на одного. 4 штуки яиц, 1/2 осьмушки масла, 1/4 фунта ветчины, петрушки или укропа для посыпки, соли – по вкусу. Накалив сковороду, положить масла, и когда оно распустится и закипит, то положить ветчину, нарезанную мелко кубиками и прокипятив масло с ветчиной, отбить туда яйца одно за другим, стараясь, чтобы желтки были целые, немного сверху посолить, а затем, взяв на сковороде, подержать в горячем духовом шкафу, для того, чтобы сверху немного окрепло. Когда готово, посыпать зеленью петрушки, поставить сковороду на тарелку и подавать.