Приготовить почки, как указано в № 65, затем очистить лук, мелко нашинковать, слегка поджарить на масле, всыпать немного муки, еще раз поджарить, развести бульоном, размешать, положить сметаны, соли, перца по вкусу, опустить в этот соус почки и, помешивая лопаточкой, еще раз дать хорошо прокипеть и подавать.