Приготовить крутое тесто из 1 1/3 стакана муки; если скоромное, то положить одно яйцо, если постное, - без яйца, ¾ стакана воды. Это тесто разрезать на четырехугольные кусочки, положить в них фарш, потом сложить концы, поджарить в постном масле. Фарш приготовить следующим образом: ¼ фунта сухих грибов сварить в соленой воде до мягкости. Изрубить. Положить нарубленную поджаренную луковицу, масла и припустить все на плите, мешая, чтобы не пригорело.