3 фунта сморчков перебрать. Сварить в соленой воде. Обвалять в муке. Нарубить. Положить в кастрюлю грибы, ½ фунта масла, перца, немного бульона, в котором они варились, ½ рубленой и жареной луковицы и тушить ½ часа в закрытой кастрюле. Если будут жидки, подбавить муки.