Перебрать, перемыть полную тарелку подберезовых, белых грибов, большие из них нарезать на куски и накрошить корни, посолить, положить в горшок или кастрюлю. Две ложки муки растереть, прибавив немного воды. Расщипав на кусочки, положить в грибы 2 – 3 лавровых листа, перца, пучок зелени, петрушки, 1/8 фунта масла. Закрыть кастрюлю и тушить часа два с половиной. Положить 1 стакан сметаны за ½ часа до обеда, вынуть петрушку и подавать.