Сварить грибной или овощной навар. Взять 1 ½ фунта щавеля, 1 ½ фунта шпината или молодой крапивы, сварить в соленом кипятке. Откинуть на сито и протереть. Поджарить муку в каком угодно масле. Смешать все с бульоном, прокипятить. К щам подавать сметану и крутые яйца.
.
Для шести персон выдать 7 грибов, 3 фунта зелени, 1 ложку масла, 1 ложку муки, сметаны, яиц.