Взять грибной отвар. Нарубить грибы. Коренья сварить отдельно, нарезав кусочками, положить лавровый лист, перец и соль и небольшой качан капусты, разрезать его на 4 части. Нарезать кусками свеклу, посолить, положить щепотку сахара, масла и тушить в кастрюле 3 часа. Смешать все с бульоном, прокипятить и заправить мукой с каким угодно маслом.
Для шести персон выдать 7 грибов, кореньев, капусты, 1 ложку масла, перца, лаврового листа, 10 штук свеклы, 2 луковицы, 1 ложку муки.