Сварить грибной отвар. Коренья нарезать мелко кусочками, также и два соленых огурца, сварить все без соли (так как огурцы дадут соль). Нашинковать грибы. Перед отпуском растереть желток со сметаной и заправить суп. Можно засыпать перловой крупой.
Для шести персон довольно 4 гриба, 1 петрушку, 2 луковицы, 1 сельдерей, 2 моркови, 2 огурца, 2 ложки муки, 1 яйцо.