На 6 человек достаточно одной плитки в ¼ фунта. Молоко предварительно варится и когда оно вскипит, отставляется для осадки пены, затем плитка в сломанном виде в мелких кусках опускается в молоко. Кастрюлю снова ставят на огонь и тщательно мешают, чтобы не пригорел шоколад. К этому прибавляется один желток предварительно растертый в чашке с тремя чайными ложками сахарной пудры или песка.