Составляется смесь из одного фунта круглого зеленого кофе на ½ фунта Мокко. При жарке следует зеленый кофе жарить отдельно, а Мокко опять отдельно, т.к. Мокко требует более долгого времени для жарки. Затем оба сорта смешиваются и сохраняются в немолотом виде в герметичной посуде. Кофе выдыхается очень быстро, а потому необходимо молоть кофе перед самой заваркой чтобы получить хороший аромат.