2 фунта зеленого горошка сварить в соленом кипятке, и слить на дуршлаг. Положить в кастрюлю горошек, масла и немного муки; мешая проварить.
1/3 фунта сухих грибов разварить в соленой воде, 1 стакан риса сварить в соленой воде. Поджарить в масле рубленый лук, смешать все, вбить 2 яйца, а если постное то без яиц, и выделать котлеты, валяя в 2 – 3 сухарях. Гарнировать котлеты горошком.