Сварить рис в соленом кипятке, откинуть на дуршлаг. Положить в кастрюлю. Вбить 2 – 3 яйца, положить масла, муки, свалять тесто на доске, выделать котлеты. Обвалять в сухарях и поджарить. К ним подавать грибной соус.
Необходимо: 1 фунт риса, 2 –3 яйца, 1/3 фунта масла, ¾ стакана муки, 1 – 2 сухаря.