Штук 40 небольших яблок сложить в кастрюлю, налить водой, в которой распустить предварительно 1 фунт меда, накрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь, вскипятить раза три, после чего яблоки вынуть, остудить, сложить в банку и залить следующей смесью: 10 стаканов уксуса, 21/2 фунта сахарного песка, 2 золотника крупно истолченной корицы, 20 зерен источенной гвоздики, 15 зерен английского перца, вскипятить и остудить. Залив яблоки, горлышко банки обвязать пергаментной бумагой или бычьим пузырем, поставить на хранение в сухое прохладное место.