Отобрать зрелых, не помятых вишен 10 фунтов, ополоснуть водой, откинуть на решето, чтобы стекла вода, всыпать в стеклянную банку и залить такой жидкостью: 12 стаканов уксуса, 4 ½ фунта сахарного песка, 12 зерен английского перца, 12 лавровых листов, 3 золотника крупно истолченной корицы, 30 шт. истолченной гвоздики, 2 столовых ложки поваренной соли смешать и вскипятить в хорошо вылуженной посуде раза два, остудить и залить вишни. Горлышко банки обвязать пергаментной бумагой, а еще лучше бычьим размоченным пузырем, поставить в сухое прохладное место на хранение.