Пропорция: польская булка, 2 шт. яиц, ½ бут. Молока, ¾ фунта сахара, 3/8 фунта столового масла.
Форму густо смазать маслом, с булки снять корку и тонко нарезать гренки, затем высыпать сахара ¼ фунта, отбить яйца и хорошенько вымешать. Молоко вливать понемногу, постоянно помешивая. Намочить гренки в молоке, обложить ими бока и дно формы, затем очистить яблоки, вырезать сердцевину, нарезать кусочками и слегка поджарить на сливочном масле; потом, оставшуюся булку (мякиш) нарезать четырех – угольными кусочками и поджарить на сливочном масле, в яблоки всыпать сахар и положить гренки, перемешать, положить в приготовленную форму, накрыть сверху корками булки и поставить в печь, чтобы форма кругом зарумянилась, когда готово, обвести кругом ножом и выложить на блюдо, полить сверху горячим вареньем или сиропом и подавать к столу.