1 стакан мелкого сахара, 5 стаканов воды, цедру с одного целого лимона и 5 листков желатина сварить, процедить через густое сито, прибавить 1 столовую ложку лимонного сока, размешать, влить в форму и поставить на холод, влить в форму и поставить на холод, чтобы застыло. Подавая на стол, вынуть из формы, для чего эту последнюю поставить минуты на две в горячую воду. Кроме этой большой формы, желе можно разлить в несколько маленьких формочек и, вынув из них, разложить вокруг большой стопки.