1/8 шоколада стереть на терке или соскоблить ножом, смешать с 1 чайной чашкой мелкого сахара, растереть хорошенько с 4 свежими желтками, развести 4 стаканами сливок, не особенно густых, поставить на плиту и, постоянно помешивая, подогреть, покуда погустеет, но не доводя до кипения, остудить, слить в форму для мороженного и продолжать приготовление, как сказано в № 296.