4 свежих желтка растереть с 1 стаканом мелкого сахара добела, смешать с 4 стаканами сливок, поставить на плиту, постоянно помешивая, покуда погустеет, остудить, смешать с 1 стаканом зрелой размятой малины, процедить через сито, влить в мороженицу и продолжать приготовление, как сказано в № 296.