То же самое сливочное мороженное, только к рецепту за № 296 прибавляется ¼ фунта чищенных орехов. Орехи нужно нажарить до красного цвета, отсеять шелуху, мелко истолочь со сливками и положить в льезон (сахар с яйцами); перед провариванием, то есть перед тем, когда будете вливать кипяченное горячее молоко, проварить и процедить. Остальные правила те же, как за № 308.