То же самое сливочное, только к рецепту за № 296 прибавляется 1/5 фунта черствого черного хлеба; хлеб нужно изжарить в духовом шкафу, т.е. сделать сухари, истолочь, просеять на сито и положить в льезон перед провариванием, а затем проварить и процедить.