То же самое сливочное, только в него прибавляется чищеная фисташка, мелко истолченная или истертая со сливками: перед провариванием яйца с сахаром размешиваются, и как сказано выше за № 296, вливается молоко или сливки и проваривается, до степени густых сливок, но не кипятится. Затем в это мороженное прибавляются духи; флердоранжевая вода или мараскин, также, по желанию, можно фисташки и не класть, а просто подкрасить зеленою краской бритон (кондитерская краска). Если делается натуральное мороженное, то на вышесказанную пропорцию за № 308, взять фисташки чищеной ¼ фунта.