Взять 10 яиц, выпустить их в фарфоровую миску, взболтать ложкой, чтобы белки смешались с желтками, посолить и оставить, затем нарезать мякоти черного хлеба пластинками в вершок длины, ½ вершка ширины и в гусиное перо толщины, разложить их на сковороду в распущенное масло и слегка поджарить с обеих сторон, затем вылить на них разболтанные яйца и жарить до готовности. Подавать на стол на той же сковороде, чтобы не остыло.