По расчету на 6 тарелок надо взять 3 фунта реберной части баранины, прибавив к ним говяжьих костей. Похлебка варится с одною луковицей и десятком очищенного картофеля. Когда баранина хорошо уварится, то, вынув ее из супа, изрубить на небольшие куски, кости же должны оставаться в супе. За полчаса до обеда куски баранины вновь опустить в кастрюлю, которую необходимо накрыть крышкой, поставить на огонь, чтобы похлебка могла хорошо упреть.