Вариться бульон № 1 с кореньями. Затем выбирается маленький кочешок капусты, который проваривается в воде и затем опускается в бульон, где должен совершенно свариться. Хорошо проваренный кочан вынимается из бульона и разрезается на части, вдоль по кочерыжке. Перед самым обедом нарезанную кусками капусту кладут в миску и заливают бульоном. К этому супу прибавляются также красиво нарезанные коренья.