Порция на 4 человека. Взять: 1 фунт мяса ссека, 1 небольшую очищенную морковь, петрушку, сельдерей, 4-6 картофелин, 1 печеную луковицу, все это вместе с мясом нарезать кусочками, опустить в 6 тарелок холодной воды, положить 1 лавровый лист, 4 зерна английского перца и обыкновенной величины ломтик простого, черного черствого хлеба, без корки, посолить. Варить все часа 3.