Вымыть цельную курицу в холодной воде, положить ее в кастрюлю, посолить умеренно налить 6 тарелок воды, поставить на жаркий огонь и вскипятить один раз. Сняв пену, вынуть курицу, разрезав на 6 частей, а бульон процедить. Положив куски курицы в бульон, прибавить одну изрезанную морковь, одну петрушку и одну луковицу, разрезанную пополам, поставить на огонь и варить, снимая пену, часа два. Затем бульон опять процедить и подавая на стол, всыпать мелко-изрезанной зелени.