Очистить и нарезать 1 свежий и 1 соленый огурец, 2 груздя, 4 рыжика, 2 волнушки, одно свежее и одно моченое яблоко, 4-8 шт. вареного картофеля, 1 печеную свеклу, прибавить 1/4 стакана варенных белых бобов, ложечку готовой горчицы, соли, немного толченого перцу, ложку сахарного песка или патоки, зеленого лука, петрушки, укропа, 2 бутылки кваса, размешать.
Примечание: Где пропорции не указаны, считать на 4 человека.