JIS Asian Bistro & Wine 2.0 — азиатское бистро, которое возродил Эдуард Стерликов на улице Забелина. Заведение имеет массу отличий от проекта «Вечные французы», также открытого Эдуардом. Дух упомянутой страны присутствует только в названии, которое воспроизводит формат заведения – бистро.
Команда заведения работает по принципу «быстро», но принцип этот не действует губительно на качество блюд или атмосферу. В заведении расширили команду, благодаря чему теперь каждый ее член действует слаженно, тем самым быстро добиваясь общей поставленной цели.
На плечи шеф-повара проекта Самата Кенжегараева (Nobu) легла задача понятно рассказать об Азии. Никаких сложносочиненностей, тяжеловесных заправок, «уникальных» и чуждых любому не-азиату ингредиентов, от которых мы все уже подустали. Все просто, а оттого гениально
В концепции меню — гастрофилософия в духе японского синтоизма. Гости увидят блюда с раскрытым вкусом ингредиентов, легко считываемым содержимым и деликатными техниками приготовления. Идеального финала повара добиваются с помощью трехуровневого гриля, вытворяющего различные температурные фокусы.
В меню особое внимание уделили роллам, но классики по типу «Калифорния» здесь не встретить, гости найдут лишь авторские позиции. Например, ролл с шапкой из лосося с халапеньо.
На гриле в бистро готовят морепродукты, рыбу, мясо, птицу. Интересными позициями можно назвать, к примеру, сибас со спаржей, шашлычки кушияки, известные в Японии (им, к слову, посвятили целый раздел), ризотто, в которое добавляют кокосовое молоко и угря, пряный грибной суп, пшеничный тако и многое другое.
В карте напитков представлено разнообразие позиций разных видов и вкусов. Если говорить об интерьере, то он оформлен в стиле двух культур, говорящих об уважении к природе и минимализме. В одной стороне здесь представлена Скандинавия, в другой — Япония. На входе гости увидят мини-оранжерею, на потолке — поталь из серебра, мебель выполнена только из натуральных материалов.
По будням в бистро можно позавтракать, а по выходным поучаствовать в бранчах. С 12:00 до 16:00 будет действовать двадцатипроцентная скидка, а для любителей музыки диджеи частенько будут заходить на сессии. JIS Asian Bistro & Wine 2.0 располагается на улице Забелина, 1, и уже ждет любителей Японии и природы.
