На Патриарших прудах открылось новое «место силы» – нью-йоркский ресторан-бар Saxon + Parole. В меню акцент сделан на мясе на гриле и морских деликатесах. Особое внимание будет уделено локальной свежей рыбе и хитам из нью-йоркского меню. В винной карте Saxon + Parole представлены классические регионы Европы, дополненные интересными позициями из Нового Света. Появление Saxon + Parole в Москве стало результатом сотрудничества ресторанной группы Global Point Family и американской компании AvroKO.
Архитекторы и дизайнеры AvroKO наполнили залы интересными деталями: нашли и привезли плитку из нью-йорской подземки, столешницы сделаны из досок от дорожек для игры в боулинг, стулья 30-х, 40-х годов покупали на аукционах. По мнению знатоков ресторан получился визуально очень похожим на нью-йоркского собрата.
Шеф-повар ресторана Бред Фермери (Brad Farmerie), брат одного из основателей AvroKO – Адама Фермери, окончил британскую школу Le Cordon Bleu в 1996 году и посвятил несколько лет работе в лондонских ресторанах Coast, Chez Nico, Le Manoir aux Quat’ Saisons. По мнению самого Бреда, наибольшее влияние на его стиль оказал шеф Питер Гордон (Peter Gordon), вместе с которым он работал в Sugar Club и участвовал в запуске ресторана The Providores and Tapa Room в Лондоне. По возвращении в Америку в 2003 году, Бред возглавляет кухню первого ресторана AvroKO – PUBLIC, который в 2009 году получает звезду Мишлен. В 2011 году Бред возглавляет кухню нового нью-йоркского ресторана – Saxon + Parole, а в 2013 – в Москве
В винной карте Saxon + Parole будут представлены классические регионы Европы, дополненные интересными позициями из Нового Света. Особое место в карте занимают вина Америки – как Северной, так и Южной, включая культовых производителей из Напы и Сономы.
Бартендеры Нарен Янг, Масаширо Урушидо и Линден Прайд подготовили для российской версии ресторана оригинальные рецепты лучших американских коктейлей в сочетании с новейшим подходом к барному делу с использованием большого количества самостоятельно изготовленных ингредиентов.
Ближайшие 2 недели Saxon + Parole будет работать ежедневно с 17.00. Попасть можно только на ужин.
Цитаты из меню:
Грибной мусс портобелло, желе из виски - 390 р.
Запеченная и маринованная свекла, пряный пекан, буратта - 450 р.
Запеченная мозговая косточка, крас из каперсов и пармезана, красный маринованный лук, тосты - 490 р.
Осьминог и кальмары на гриле, картофель, сельдерей, лимон, красный чили, каперсы -580 р.;
Большая башня морепродуктов (устрицы, подкопченные мидии, тигровые креветки, чили вонголе, камчатский краб) - 3900 р.
Рибай стейк - 1700 р.
Северная треска, соус из томатов и каперсов, вонголе, цукини на гриле - 790 р.
Пончики корицей - 380 р.
Барная карта:
ManhattanBuffalo trace, сладкий вермут, домашний кожаный битер - 550 р.
Yankee MuleВодка, домашнее имбирное пиво, лайм - 490 р.
Peacan & Maple SazeracКоньяк & ржаной виски, сироп пекан, абсент, биттер Peychaud - 550 р.
Old CubanHavana club 3, лайм, демерара, биттер Angostura, игристое вино - 550 р.
Адрес ресторана «Saxon + Parole»: Москва, Спиридоньевский пер., 12/9.
