Открытие – октябрь 2014 года
Ресторан современной болгарской кухни «Red Pepper» открылся на месте бывшей «Osteria Numero Uno» на Цветном Бульваре. Официальное открытие ресторана произойдет в середине ноября.
Новый проект представил известный в Болгарии ресторатор – Марио Алмалех. В Болгарии Марио принадлежат такие рестораны, как: «Ла Скара» – сеть ресторанов, специализирующихся на гриле (Банско, Варна, София), «My Fish» (Солнечный берег и Золотые пески), «Моабет» в Лозанице, специализирующийся на рыбе и барбекю, а так же клуб-ресторан «Атория» в Софии с настоящей болгарской фолк-программой. Марио давно рассматривал Москву, как интересное место для самореализации и бизнеса. И вот в самом центре Москвы, г-н Алмалех создал свой первый российский проект. Рачительный хозяин не стал тратить умопомрачительный бюджет на интерьер, однако, практически в 2 раза увеличил открытую кухню. Технократичный и минималистичный интерьер «Остерии» обзавелся цветными мягкими диванами, зонированием и большим количеством живых цветов, расположенными среди современных деревянных орнаментов в болгарском стиле.
На кухне правит шеф-вповар Асен Алексиев. В его блюдах много мяса и свежих овощей, присутствуют морепродукты, большинство блюд готовится с оливковым маслом.
В 9 утра гостей ждут на завтрак. Кофе или апельсиновый фреш (100 руб.), сет из яичницы из перепелиных яиц с кофе/чаем или апельсиновым фрешем - на выбор (320 руб.), Баница с яйцом и брынзой - традиционный слоеный пирог (155 руб.) и Кисело мляко - густой йогурт домашенго приготовления с уникальными бактериями Bacilicus Bolgaricus – LBB (255 руб.)
В основном меню создатели пытались не только дать прочувствовать, но и озвучить самобытность классических болгарских блюд. В Болгарии очень гордятся Шопским салатом (395 руб.). В России для него используют бакинские помидоры и свежие грунтовые огурцы. Салат Снежанка (395 руб.) – традиционный салат Тракийского региона из огурцов с укропом, чесноком, грецкими орехами и домашней простоквашей. Вызывает улыбку блюдо, которое в Болгарии – звучит, как Език на рассол (345 руб.) – в описании же – это отварной говяжий язык. Среди горячих закусок Чушка Бюрек (345 руб.) – болгарский перец, фаршированный брынзой и томатами, обжаренный в сухарях. Уникален, пожалуй, суп Шкембе Чорба (395 руб.), его можно попробовать либо в Болгарии, либо в «Red Pepper». Это суп из телячьего рубца со сливками. Подается с чесночным соусом. Блюдо для гурманов (945 руб.) – это нежные кусочки мяса говяжьей головы, рубца, языка, тушеные с шампиньонами, морковью и солеными огурцами в томатно-винном соусе. Не обходится меню и без Фаршированного болгарского перца (495 руб.), присутствует Мусака с баклажанами говядиной (495 руб.), которая запекается в молочно-сырном соусе. К ягненку по-георгиевски (1095 руб.) подают рис с потрошками и зеленый салат. Есть отдельный раздел блюд под названием Сач – это традиционные блюда запеченные в глиняной сковороде. В ресторане установлена специальная печь для приготовления блюд на углях. В рыбном разделе присутствуют королевские креветки (1495 руб.), семга (795 руб.), окунь с запеченным картофелем (595 руб.). Цельные щупальца осьминога (1495 руб.) привозят из Марокко. Гости в восторге от бейби-кальмаров (595 руб.), фаршированных сырами: Моцарелла, Кашкавал и Эдам с помидорами конкассе и специями. Кроме того, в «Red Pepper» и средиземноморские хиты из меню ушедшей «Остерии». Тар-тары и карпаччо, различные виды пасты и ризотто и даже раздел пицц, в который добавлена фирменная пицца «Red Pepper» в болгарском стиле с мини-кукурузой, шампиньонами, ветчиной, болгарским перцем, томатным соусом и сырами Кашкавал и Скаморца.
Адрес ресторана «Red Pepper»: Москва, Цветной бульвар, 2
